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巴奴”进京赶考”首战告捷 毛肚成火锅最受欢迎菜品

来源:邯郸 编辑:邯郸味道 2018-06-01 17:54:38
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  6月1日,巴奴毛肚火锅(以下简称巴奴)在北京悠唐购物广场正式营业,意味着其正式开启布局一线城市的步伐。

  从5月16日试营业至今,这家“进京赶考”,被业内称为对标“海底捞”的火锅餐饮品牌,北京首店市场情况如何?

  据了解,截至目前,巴奴首店翻台率最高达600%,店面人气火爆,毛肚点击率更是高达139%,超越郑州区域。

  现象:北京试营业人气火爆,毛肚点击率达139%()

  

 

  昨天下午5点,巴奴北京悠唐店门口人声鼎沸,门口已排起了长队。

  “五点开餐,四点就有人在等,前面已有20多桌了,人气要不要这么火爆。”不少粉丝这样晒微博。

  排队中,记者“偶遇”来京出差的河北刘先生,坐在门口排队的他满脸期待。

  作为一名资深火锅控,刘先生对火锅的热爱与品鉴能力超出常人。

  听到他来北京出差,四个北京朋友拉着他直奔巴奴。“他们都吃过,一定要带我感受这里的毛肚和菌汤,据说还有很多我从没吃过的新鲜食材,让我非常期待。”

  为了一顿美食,跨千山、跃万水。刘先生只是众多吃货中的一个缩影。

  微博上,不时有巴奴的“死忠粉”花式秀幸福。为了一顿毛肚,有人自驾500公里从西安赶来;有人高铁颠簸6个小时痛并快乐着;还有的打飞的吃毛肚……

  晚上6:30分,排号已至136号,店面两侧三三两两坐满了前来消费的顾客。

  据了解,为跟新市场磨合,巴奴北京悠唐店试营业期间限量限时接待顾客,仅在每天中午11点~2点,下午5点—9点营业。

  目前,巴奴北京悠唐店已试营业半月,翻台率最高达600%,毛肚点单率达139%,甚至超越郑州市场。

  分析:毛肚成火锅头牌,火锅行业呈新消费趋势()

  巴奴“进京赶考”何以首战告捷?为何其在北京、郑州等地,无论是老市场还是新市场,开店必火?

  餐饮业内人士分析,这和当下的毛肚新消费趋势有着重要关系。

  此前,零点有数集团在京发布《2017年火锅大数据报告》,川系火锅称雄六大派系火锅,毛肚、羊肉、牛肉成全国最受欢迎的三大菜品,毛肚以37%的占比高居榜首,成了“万人迷”。

  而在全国范围内,毛肚火锅也呈火爆状态,不少卖毛肚的火锅餐厅,也是逢开业必火。仅在2017年,全国的毛肚火锅半年增长了200%,超过1000家公司注册名中有“毛肚火锅”的字样……

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